MUITO BRASIL: 『肉みそ』にチャレンジ

2015年7月26日日曜日

『肉みそ』にチャレンジ

牛そぼろ丼

　５月の日記で、『牛ひき肉は売ってる。でも、いちばん小さいパックでも600ｇほどある。こんなの買ったら、毎日のように牛ひき肉ばっかり食べないといけない』ということを書いたところ、ブラジルから呉に戻ったＳ田さんから、

「ひき肉は肉味噌作って、ラーメンに入れたり、焼き飯に入れたり、小分けにして冷凍してました。」

　というコメントをいただいた。

「その手がありましたか！実はラーメンに入れる肉類にも困っていたところです。店で売ってるハムはしょっぱいし、焼き豚はないし。肉みそ。作ってみます。ありがとうございます！(^^)」

　と返信したものの、それからもう２ヶ月以上がたってしまった。

　今日、「ガレート・ペキン（Galeto Pekin）」からの帰りに、スーパーで牛ひき肉（600ｇ、16.98R$、627円）を見かけたので、これを買って帰って『肉みそ』を作ることにした。

　こっちのひき肉は、牛赤身100％で、さっきも書いたとおり、ほとんどのパックが600ｇ。

　というか、私は600ｇのパックしか見たことがない。

　豚や鶏のひき肉や、合いびき肉なども見たことがない。

　この600ｇのひき肉すべてを『肉みそ』にしたら、ものすごい量になった。

　『肉みそ』造りのレシピは、例によってクックパッドを参考にし、材料の量を、600ｇのひき肉に合わせて変更した。

　ごはんを炊いて、『炒り卵（いりたまご）』も作って、今日は『肉みそ』と『炒り卵』の『牛そぼろ丼』だ。

　朝作った、野菜たっぷりのみそ汁も添える。

　この『牛そぼろ丼』が美味しいこと！　『肉みそ』、いいねえ！

　残りの『肉みそ』は100ｇずつ、５つに分けてラップで包み、ジップロックに入れて冷凍保存した。

　そんなわけで『肉みそ』、やっと作ってみることができました！＞Ｓ田さん

朝食：　高菜漬けも、いよいよ残り１食分程度になったので、今朝は乾燥野菜、乾燥豆腐、乾燥油揚げ、そして乾燥若布（わかめ）をたっぷりと入れたみそ汁を作って和朝食。できたてのみそ汁の、味噌の風味がいいこと。ちなみにこの味噌はブラジル製だ。そんな高菜漬けやみそ汁に、がまんできずにごはんをおかわりする。２膳めのごはんには、永谷園の超ふりかけ、「これぞ、鶏そぼろ」も振りかけた。

昼食：　久しぶりの「ガレート・ペキン（Galeto Pekin）」。Ｌ字カウンターの角の席に座ると、店のおねえさんたちがニッコリと微笑みながら、次々に声をかけてくれた。ポルトガル語はほとんど話せないけど、うれしいなあ。「ボヘミア（Bohemia）」ビール（大瓶、8.00R$、295円）をもらって、手羽焼き（1本1.00R$、37円）を８本注文して食べ始めたところへ、少し遅れてアパートを出たＳ田さんも合流。さらに８本の手羽焼きと、ビールを２本追加して、今日のお勘定は二人で40.00R$（1,477円）、ひとり当たり20.00R$（739円）ずつだった。

夕食：　牛ひき肉600ｇで『肉みそ』を作る。まずは、みそ（大さじ4.5）、砂糖（大さじ4.5）、水（大さじ1.5）を混ぜてレンジ（500Ｗ）で１分。フライパンにゴマ油をひき、みじん切りの玉ネギ（１個分）を、色が変わるまで炒める。そこにひき肉を投入して、しっかりと炒める。お酒90CCを入れて汁気が飛んだら、醤油90CCを入れて、また汁気を飛ばす。最初にレンジで温めた調味料を入れて混ぜたらできあがり。余分な脂は捨てた。